Ingredientes: (2 ó 3 porciones)
-Pasta Miso, 70gr.
-Dashi(Caldo de pescado), 600ml.
-Rabanillo Chino, 150gr.
-Zanahoria, 100gr.
-Cebolla, 1/2.
-Pollo, 100gr.
-Sake (Vino de arroz), al gusto.
-Jengibre (Ginger), rallado- 1 cucharadita.
-Aceite vegetal, 2 ó 3 cucharadas.
-Puerro, 1/4
-Tofu, 1/2 paquete
Pasos:
Prepara los ingredientes de la siguiente forma. Corta el pollo en pequeños trozos, el rabanillo, zanahoria y las cebollas en cuadrados de 1 ó 2 cms, el puerro picado finamente, ralla el ginger y el tofu en pequeños cuadrados.
En un cazo pequeño añade el aceite, lo calientas y cocinas el pollo hasta darle un poquito de color. A continuación añades los vegetales, menos el puerro que te servirá para decorar la sopa una vez servida en el plato.El pollo y los vegetales los refríes un poco y añades el Sake, el cual debes de flamear con cuidado de no quemarte.
Cuando el Sake ha dejado de arder añades el Dashi, caldo de pescado, dejandolo hasta que hierva, y en este momento añades los cuadrados de Tofu. Lo dejas cocinar todo hasta que los vegetales estén blandos y de vez en cuando limpia con cuidado la grasa que se incorpora en la superficie de la sopa.Durante el proceso de cocción de los vegetales y sobre un colador, como puedes apreciar en la imágen, pones la pasta Miso y con unos palillos o cuchara la vas incorporando al caldo. El hecho de usar el colador es para que la pasta quede perfectamente disuelta y no forme grumos que le restarían transparencia y naturalmente presencia.Cuando los vegetales los tenemos aldente, la sopa Miso está preparada para ser consumida. Ya sólo tienes que servirla sobre un bol, decorar con los pequeños cuadraditos de puerros y acompañarla en platos separados con arroz cocido y vegetales a la vinagreta. Gracias al Chef, Katsuhiko Otobe y a afuegolento.com.
