restaurante 99 Shusi Bar, madrid
Luis Arévalo, un peruano con cuchillos nipones y como buen discipulo de Ricardo Sanz, corta las finas piezas de pescados como si de pinceles y un lienzo se tratara.
La cocina de 99 shusi bar, nos lleva a sentir algo mas, gracias a su mestizaje podemos probar platos increíbles como la tempura de langostinos tigre.
Era tal la cantidad de platos que queríamos probar que optamos por el menú degustación, muy completo y variado por 65 euros, bebidas a parte.
Excelente la sopa miso, sabrosa y con consistencia. Muy buena la famosa tempura de langostinos troceados, con un rebozado ligero y crujiente, y una estupenda y suave salsa picante. El pez mantequilla con trufa increible y la carne de kobe de una calidad indudable.
Disponen de una carta de vinos muy completa con una buena seleccion de sakes, esta vez optamos por el sake de la casa, suave y dulce, muy agradable al paladar.
Los platos están hechos con materia prima de primera calidad y eso se nota en cada plato. El servicio es eficiente, atento y agradable.
Por poner una pega, que se permite fumar, lo que te puede arruinar la cena si no eres fumador.
Por muchos que se empeñen en compararlo con el Kabuki, creo que es mas bien una fusión entre este y el Miyama, que no tiene nada de malo y es mas no se puede pasar sin probarlo.
99 shusi bar
ensalada de algas, wakame
Tempura de langostinos Tigre